石斛灵芝玉竹煲汤做法窍门(石斛灵芝玉竹煲汤的制作技巧)

石斛灵芝玉竹煲汤的制作技巧

煲汤是中华老祖宗留下的珍贵传统，煲出的高汤清鲜可口。而石斛灵芝玉竹煲汤更是营养丰富，效果明显。下面介绍几个制作技巧。

1.选材要讲究

选用石斛、灵芝、玉竹时要注意，石斛必须选用全身无虫害的根茎，玉竹应选用尖头完整、无虫害、米白色的，灵芝则要选取完好、无损伤的。

2.料酒去腥

在石斛灵芝玉竹煲汤之前，必须要先进行浸泡和漂洗，将污垢清除干净。然后在热油锅里煸炒一下，这样可以减缓汤的发酸，但同时会带来一股浓重的腥味。为了去除这股腥味，需要将煸炒过的材料放进清水中，加适当的料酒浸泡。

3.煲汤要加盐

在石斛灵芝玉竹煲汤的制作过程中，加盐可以使材料的营养更容易释放，同时还能够调节口感，增添汤的鲜味。但要注意，盐的加入时间也很关键，应在煮过1小时后加入，否则会破坏菌类中的有效成分。

4.火候要适中

当煲汤时间到达2个小时后，就要开始关注火候的问题。通常来说，火力应该控制在微火到中火之间，以免煲汤过度，糊底或出现其他问题。当然如果使用电炉煲汤，就要更加关注了，切忌煲汤过久，剩下的水不足以泡材料，而且不利于汤的口感与汤色。

5.夏季煲汤要减量

在夏季天气较炎热时，喝热汤不太舒服。因此，为了避免这种情况，可以考虑减少石斛、灵芝、玉竹的用量，让汤略带清淡。

6.多喝少添

在石斛灵芝玉竹煲汤的饮用时，应多喝少添。即每次刚热了的汤加入适量的温开水，保持汤的温度，同时也可以避免烫伤的情况发生。在一整顿饭中，不宜喝过多的石斛灵芝玉竹煲汤，可以选择多品尝一些其他菜品。

总之，在石斛灵芝玉竹煲汤的制作过程中要注意选材、去腥、适量加盐、控制火候，夏季要减少用量，而在饮用时，则要多喝少添。这样才能煲出一锅营养丰富、口感极致的美味汤水。