灵芝菜简介
灵芝菜，又叫“灵芝菇”，是一种食用菌类、真菌纲、多孔菌目、聚孔菌科的真菌，具有植物和真菌共同特征。灵芝菜长得像玉扇，颜色棕红，质地柔软，口感清脆爽口，营养丰富、含丰富的蛋白质、氨基酸、多糖、微量元素等，被誉为“菌中上品”、“神仙菌”等美誉。
灵芝菜的营养价值
灵芝菜是一种低脂、低糖、高纤维、高蛋白的健康食品，含有丰富的多糖、氨基酸、微量元素和多种维生素，如维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E等，营养价值极高。灵芝菜具有健脾养胃、润止咳、、、免疫调节等多种功效，常食对身体有很好的保健作用。
灵芝菜的选购
1、观察外观：灵芝菜的成熟度与外型有着较大关系，外型起伏勾画，色泽均匀，手感弹性好，没有软烂发霉的部分，选购时可以以色泽、大小、有无虫害为参考。
2、闻味道：新鲜的灵芝菜有淡淡的草木味，无异味，用鼻子闻一下，如果闻到的味道有异味，生锈、发霉的味道时，说明这个灵芝菇已经不能食用了。
3、感觉质地：把灵芝菜拿在手中，感觉它的质地是否韧性好，将灵芝菜弯曲时，手感柔软略有弹性即代表新鲜。
灵芝菜的存储
如果您购买的灵芝菜量比较大，需要存放一段时间，可将其放在低温、低湿的处所，如：冰箱冷藏层，将灵芝菜等容易变质的蔬菜和水果放置食品保鲜盒里面，这样可保持其新鲜度。要注意的是，在冰箱中察看时，也要及时抽湿补水，确保新鲜灵芝菜在佳保存状态。
灵芝菜的烹饪方法
灵芝菜的烹饪方法丰富多样，可以适当加工，更加美味可口。以下为几种常见的烹饪方法：
1、清炒：洗净灵芝菜，切成段或者丝，放入热锅里加油进行翻炒，加入少量盐和鸡精等调味品即可，做法简单易学。
2、灵芝菜汤：利用味道鲜美的灵芝菜熬制一些健康的汤品，既可以营养滋补，又可口味美好。将灵芝菜切成细丝，加清水放在高压锅内煮15-20分钟，放入虾皮、瘦肉、盐、鸡粉等调味品即可熬制出口感柔嫩，汤味美丽的灵芝菜汤。
3、灵芝菜沙拉：灵芝菜含有丰富的蛋白质，可以制作嫩滑美味的沙拉。将半斤灵芝菜清洗干净，加入葱姜丝，调入适量的盐、糖醋及少许辣椒油即可做出清凉可口的沙拉。
结语
灵芝菜是食品中的“贵族”，其浓郁的口感和丰厚的营养价值备受欢迎。但是，对于不少人来说，灵芝菜的做法和食用方法仍然很少掌握。通过本文的介绍，相信你已经掌握了灵芝菜的选购、存储和烹饪方法，赶快试着做一些美食吧！
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