灵芝茶油鸭正宗做法(鸭肉与灵芝茶完美融合：口感正宗的油鸭制作方法)

介绍

灵芝茶油鸭是一道非常具有地方特色的美食，它不仅是湖南岳阳当地的名菜，也深受江浙沪一带人们的喜爱。灵芝茶油鸭的独特风味主要来自两个方面，一是以岳阳特产灵芝为特色的调料，二是鲜美可口的土鸭。在这道菜中，灵芝茶油和鸭肉的完美融合，营养丰富，口感深受大家的喜欢。下面就让我们一起来学习一下正宗的灵芝茶油鸭做法吧。

材料准备

1.土鸭一只，约重2.5kg

2.岳阳特产灵芝50克

3.红曲粉50克

4.盐适量

5.料酒适量

6.生姜适量

7.葱适量

8.八角2个

9.鸡精适量

10.茶油300克

11.冰糖适量

12.清水适量

步骤

1.将土鸭宰杀洗净，剁成小块，放入开水锅中焯水，捞出备用。

2.生姜、葱切成块备用。

3.将盐、料酒、生姜、葱、八角、鸡精均匀地混合在一起，淋在鸭肉上，搅拌均匀，慢慢拍入红曲粉，让鸭肉变色。

4.将焯水后的鸭肉块摆入盘中，上面放上冰糖条，再把岳阳特产灵芝撒在上面。

5.用锅烧热茶油，将茶油慢慢倒进盘中，将盘放入蒸锅中大火蒸20分钟。

6.将鸭肉继续焯水，将水倒掉，倒入清水，焯水后过凉水，再过滤掉水分装盘备用。

7.启锅，放入茶油1小勺，加点鸡汤烧开，加入少许鸡精增香，然后将焯过水的鸭肉块倒入锅中，用中火翻炒，等鸭肉炒熟。

8.将炒好的鸭肉块盛入盘中，砂锅里加入清水、盐、料酒、鸡精，大火烧开，撇去浮沫，放入姜、葱、八角，倒入炒好的鸭肉旁边，用小火煨1个小时，让鸭肉入味。

9.将煨好的鸭肉块捞出，码放在盘中，将油面的物料倒入煮鸭汤中，煮至汤水浓稠，关火，淋在鸭肉旁边即可。

小贴士

1.焯水鸭肉后，要立即过冷水，以便锁住鲜美的肉汁。

2.焯水时要用中火慢慢焯，这样可以防止鸭肉过度变老。

3.冰糖条要摆在焯好水的鸭肉上，这样可以增添醇香的味道。

4.蒸的时候，火候一定要大，蒸20分钟就够了，这样鸭肉就可以熟透但不会太干。

5.煮鸭汤时可以加入适量的红枣和枸杞，增加食物的健康价值。

以上就是灵芝茶油鸭的正宗做法，希望大家可以按照步骤认真操作，做出一道正宗美味的岳阳风味美食。