广东灵芝鸡汤大厨做法窍门(学习灵芝鸡汤大厨的制作技巧)

广东灵芝鸡汤大厨做法窍门

鸡汤是许多人从小喜欢的美味汤品之一，而加入灵芝的鸡汤不仅具有很好的滋补养生功效，还有助于提升免疫力。下面，就为大家介绍广东灵芝鸡汤大厨的制作技巧。

选料准备

要制作出口感鲜美、汤色清澈的灵芝鸡汤，首先要选好食材。大厨建议选用当季新鲜的土鸡，这样的鸡不仅口感更好，而且炖出的汤更加鲜美。此外，还需要备好灵芝、红枣、枸杞、瑶柱、姜片、葱段、料酒等调料。

煲制步骤

煲制灵芝鸡汤需要注意的第一步是焯水。将清洗干净的土鸡放入开水中焯水，这样可以去除鸡的脏物和沫，让汤更加清澈。然后，把焯过水的土鸡和清水一同放入煲汤锅中，再加入红枣、枸杞、瑶柱、姜片、葱段等调料。接着，倒入一定量的料酒调味，并用中火煲汤。刚开始可以将火烧得大一点，待水煮开后再转小火慢慢煲炖。如果觉得水不够可以在炖的过程中加水。

煲制技巧

为了使灵芝鸡汤煲制出来更加鲜美、营养、口感更加清淡，大厨提出以下几点煲制技巧：

1. 煲汤时间不宜过长，很多人认为越久煲汤越好，其实不然。灵芝鸡汤一般煲2-3个小时即可，过长时间煲出的汤会变浑、先入为主的味道也会变得很重。

2. 煲汤前要焯水。将鲜鸡先焯水可以去除沫和腥味，使煲出的鸡汤更清澈，口感更滑嫩。

3. 适量加盐、胡椒粉等调味料，加入多了反而会掩盖鸡肉原有的味道和灵芝的香气。

食用方法

灵芝鸡汤不仅味道好，对身体更是有很多益处。食用时好每天喝一碗，既滋补又健康。同时，大厨还提出一些更好的食用方法：

1. 吃汤品要及时饮用，刚煮好的鸡汤味道好，因为时间长了汤味就会变化。

2. 如果需要清蒸或者其他做法，汤汁也可以做为佐料使用。

3. 煮熟后的鸡肉可以切成小块，拌上适量的芥末或者盐胡椒粉等调料，配合灵芝鸡汤一起食用，更加美味。

总之，灵芝鸡汤是一道滋补养生美食，坚持煲制食用可以对身体有很好的保健作用。大家可以根据上述提供的制作和食用技巧，制作出更加美味的灵芝鸡汤。