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蘑菇炖出来有苦味正常吗
蘑菇炖后吃起来很苦，有可能是变质了，或者是被污染了，已经不能吃了。
一般发苦的蘑菇大部分都属于药用菌，比如猴头，灵芝等。氨基酸有甜味的，但也有苦味的，比如苦瓜中的氨基酸。所以所吃的蘑菇发苦，可能氨基酸的苦味。由于，在烹制以前，子实体早已释放出来灵芝孢子粉了，因此会有苦味。
如何辨别灵芝粉好坏
简单的鉴别方法：
1、从气味来看：优质的灵芝粉有明显的干果清香（杏香）味；陈粉或变质粉有闷猪油味、酸味、霉味。
2、从颜色来看：优质的灵芝粉颜色应该为深棕褐色，颜色过深发黑很可能已经变质，颜色过浅很可能不是纯净的灵芝粉或者是没有经过破壁的灵芝粉。
3、尝口感：不磨牙。灵芝主要功效成分是灵芝三萜，而灵芝三萜是一种带有苦味的物质，也可依此判断灵芝粉的质量及有效成分含量。但如果特别苦并有涩的味道，很可能加了灵芝微粉（灵芝子实体磨成的粉），不纯所致。
4、试手感：质量好的灵芝粉用母指和食指轻轻磋摸，比较细腻、光滑，破壁粉因为有油份所以有粘连成小块，但用手一搓就会散开。
5、用开水冲释：质量好的破壁粉绝大部分溶于水，放置一段时间沉淀也相对较少，破壁率不高或者未破壁粉不溶于水，放置一段时间会出现分层现象，上层为清水，下层为灵芝粉。这也是鉴别灵芝粉有没有破壁的一个重要方法。
灵芝泡水喝闻着很香但喝着很苦，为什么
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灵芝中的重要有效成分“灵芝三萜”，是一种苦味的活性物质，其含量越高，苦味就越重。而灵芝的有效成分香豆精苷、灵芝多糖融入水中散发出香味。
科学研究表明，灵芝的营养成分非常丰富，其中有效成分可分为10大类，包括灵芝多糖、灵芝多肽、三萜类、17种氨基酸、蛋白质、甾类、甘露醇、香豆精苷、生物碱、有机酸（主含延胡索酸），以及微量元素绪、磷、铁、锰、锌等。灵芝对人体具有双向调节作用，所种涉及、消化、、内分泌、、运动等各个系统，尤其对、变、及的防作用十分显著。
现代医学对灵芝有效成分的分析表明，在灵芝的药用保健功效与其成分之间有紧密的关联性。研究证明，灵芝菌丝体的价值高，其活性成分有高分子多糖、有机绪、小分子蛋白质、腺苷、氨基酸、三蔗类等，是名符其实的营养宝库。
屠医生中医副主任医师，擅长中西医结合、、等消化系统领域，欢迎大家点击右上角“关注”我，了解更多健康知识关注屠医生头条号更新更专业健康养生知识选购灵芝孢子粉标准有以下几点，首先要选择主要成分灵芝三萜含量高的灵芝孢子粉，买灵芝孢子粉主要就是因为它的功效，所以灵芝三萜的含量很重要，如果买到了主要成分含量不高的灵芝孢子粉，那基本就是在白花钱没效果。包装上还要有国食健字号蓝帽子标识，这是对我们健康负责，市场上很多个体农户生产出的灵芝孢子粉，包装上没有小蓝帽标识，而且主要成分灵芝三萜含量也不高，这种就是属于三无灵芝孢子粉，消费者千万不要被商家所说的话欺骗了，这些品牌在宣传时会不断的夸大自己的产品功效和主要成分灵芝三萜的含量，而诱导消费者去购买这种三无灵芝孢子粉。目前市面上很受欢迎的一款芝素堂灵芝孢子粉，他们家灵芝孢子粉主要成分灵芝三萜含量高，而且包装上有小蓝帽标识，消费者可以放心购买。