灵芝桥柴火鸡(灵芝桥柴火鸡，一道诱人鲜美的山间美味)

灵芝桥柴火鸡

灵芝桥柴火鸡是一道诱人鲜美的山间美味，其特别之处在于鸡肉的特殊处理方法和灵芝桥特有的柴火烹制技巧。

原料

制作灵芝桥柴火鸡的原料简单实用。主要包括童子鸡、五花肉、洋葱、姜、蒜、鲜嫩的青笋、以及家族传承的各种调味料。

特殊处理方法

要做出传统的灵芝桥柴火鸡，必须首先进行特殊处理。将童子鸡放入清水中泡制一天，去除鸡的异味，并将童子鸡的腹部的油腻剔除干净。接下来，将五花肉炸出油，焯水去除腥味，剁成小丁备用。将姜、蒜、洋葱切小块，再加入料酒、酱油、盐、白糖、味精、辣椒面，调制成特制的调味料。

柴火烹制技巧

灵芝桥柴火鸡的烹制离不开柴火。首先，要在纯正自然的灵芝桥山区选取完美坚硬的柴火。将鸡沿着背骨开口，将拌好的五花肉、青笋、调味料倒入鸡腹内，快速缝合肚子。接下来，将整只鸡紧贴柴火，使用鲁菜中著名的“微火”技巧，慢慢翻动，并将柴火扫出一些火星，给鸡肉烤制出美味的焦香。

食用方式

后，将烤制好的灵芝桥柴火鸡放入砂锅内，加一些清水，放入调味料调匀，慢慢煮开。将火调小，继续用文火焖煮，直到鸡肉入味，色泽鲜艳、皮酥肉嫩、香气四溢，即可关火，盛出享用。鸡肉香鲜可口，营养丰富，被称为山区里的美味佳肴，是家庭聚会、宴请客人、过年过节的经典美食。