灵芝孢子苦的怎么办？灵芝苦是真不苦是真

本文目录

1. 蘑菇吃着发苦咋回事
2. 蘑菇为啥发苦
3. 灵芝苦是真不苦是真

蘑菇吃着发苦咋回事

一般发苦的蘑菇大部分都属于药用菌,比如猴头,灵芝等.氨基酸有甜味的,也有苦味的（比如苦瓜中的氨基酸）.你所吃的蘑菇发苦,只可能是氨基酸的苦味.而不可能是生物碱的苦味。

如果蘑菇吃起来味道发苦，有可能是变质了，或者是被污染了。就不能吃了。

蘑菇为啥发苦

蘑菇发苦的原因可能有两个，分别是蘑菇自身就带有苦味或者在环境因素的影响下，发生了变化而产生苦味。

一般发苦的蘑菇大部分都属于药用菌，比如猴头，灵芝等。氨基酸有甜味的，但也有苦味的，比如苦瓜中的氨基酸。所以所吃的蘑菇发苦，可能氨基酸的苦味。由于，在烹制以前，子实体早已释放出来灵芝孢子粉了，因此会有苦味。

有苦味也有可能表明菌类霉变发霉

灵芝苦是真不苦是真

灵芝分为紫芝和赤芝。紫芝是没有苦味的，而赤芝是偏苦的，根据其生长环境及培育方式不同，苦味浓度有所差异，有的可能极苦，有的可能微苦。注意的是，并非灵芝越苦，药用价值就越高。

紫芝含麦角甾醇、有机酸、氨基葡萄糖、多糖类、树脂、甘露醇等。其菌盖多呈紫黑色至近褐黑色；菌肉呈均匀的褐色、深褐色至栗褐色；孢子顶端脐突形，内壁突出的小刺明显，孢子较大。

赤芝含麦角甾醇、树脂、脂肪酸、甘露醇和多糖类，又含生物碱、内酯、香豆精、水溶性蛋白质和多种酶类。其为腐生真菌，子实体，有柄，木栓质。菌盖半圆形或形，直径10-20cm，盖肉厚1.5-2cm，盖表褐黄色或红褐色，盖边渐趋淡黄，有同心环纹，微皱或平滑，有亮漆状光泽，边缘微钝。